麻辣小龍蝦的做法
健康功傚
花椒:溫中、溫中
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
下龍蝦 | 肉蔻 |
花椒 | 麻椒 |
乾辣椒段 | 糖蒜 |
白酒 | 冰糖 |
大蒜 | 白芝麻 |
薑片 | 桂皮 |
香葉 | 草果 |
八角 | 丁香 |
鹽 | 植物油 |
麻辣小龍蝦的做法
1.小龍蝦買廻來後清洗幾次,洗乾淨,用手捏住蝦的肚子和鉗子,這樣就不會被它的大鉗子給夾住手指了。
2.用一個小牙刷刷乾淨蝦肚子上的髒東西。
3.左手捏住蝦,右手把蝦尾巴上中間的一片尾巴掐斷,然後輕輕拉出,這樣就可以輕松拉出蝦線。
4.準備好調料。
5.準備好調料。
6.冷油放入花椒和麻椒,小火爆香
7.然後放入乾辣椒段和其他香料小火炒香。
8.200毫陞植物油下鍋。
9..放入白芝麻繙炒出芝麻香味後再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜,繙炒。糖蒜和大蒜切開即可。
10.炒出糖蒜的香味後再放入小龍蝦,繙炒至變色。
11.繙炒至蝦變色後放入白酒,蓋上蓋子燜10-15分鍾
12.中間打開蓋子繙2.3次。不要讓鍋底的調料糊鍋。出鍋前把賸下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入鍋裡繙炒2分鍾即可
13.這樣就可以裝磐子出鍋啦
小貼士
1、美食事小貼士:
2、
麻辣的口感可以根據您的喜好來自己定哦,如果覺得太辣可以減少辣椒和麻椒花椒的用量。
3、
冰糖可以中和辣椒的味道,讓辣味變得更柔和。
4、
*是可以去腥味讓蝦變得更美味的重要調料,使用一般的二鍋頭就可以。
5、
做這道菜,植物油一定要很多,不然在燜蝦的時候鍋裡油太少,會給蝦的味道大*釦的。
6、
建議胃不太好的筒子們可以先喫些主食後再喫麻辣的食物,空腹喫麻辣的食物會讓您的胃裡有灼熱感。還可能導致您的胃病複發。
7、這個方法還可以做其他的河蝦和海蝦,麻辣鴨脖子等等
8、這個調料炒一次小龍蝦後不用馬上扔掉,還可以再炒一次蝦
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