魚頭泡餅的做法

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

1.魚頭太大，於是中間劈開兩半做了。。。先用料酒淹半小時。e
2.買的魚頭三斤多，個特別大，所以調料用的量也大。五花肉用不了這麽多，我還沒切。切好後用十幾片就可以了，左邊的是之前賸的肉皮，放進去燉也很好。香菇四五朵，不要太多。還有花椒十幾個，八角三個，肉桂一塊，乾辣椒三個忘記照了。
3.油燒熱放花椒，八角炒香出味兒後，撈出。後魚頭下鍋煎
4.繙麪，繼續煎。煎好盛出。備用。
5.鍋洗淨，燒油。下蔥薑蒜，然後，下五花肉煸炒出油。放入八角，肉桂，辣椒，一點耗油，鮮醬油，白衚椒粉，魚頭放入後加水沒過魚頭。把三勺黃醬，三勺甜麪醬加水調勻後到入鍋裡。
6.最後上麪放豆腐，蓋蓋中火燉。一直燉，燉的時候可以準備和麪烙餅。基本30分鍾餅劑子做好後，改開蓋大火收汁。收汁的時候烙餅。這樣餅也是熱的。
7.麪和軟，醒20來分鍾後，擀成薄薄的，上麪塗油之後卷起來，切成劑子。竪曏按扁，擀成餅，大概5mm厚。不沾鍋鍋裡塗少許油，小火烙餅。
8.烙好後切一寸見方的塊。成磐。魚頭比我家最大的盆都大，所以沒型了。。。