水煮魚的做法
健康功傚
豌豆苗:養肝
金針菇:低蛋白質
花椒:溫中
食材用料
黑魚 | 豌豆苗 |
金針菇 | 薑 |
蛋清 | 生粉 |
蒜瓣 | 乾辣椒 |
辣椒醬 | 花椒 |
八角 | 料酒 |
鹽 | 衚椒粉 |
雞精 |
水煮魚的做法
1.準備食材
2.將黑魚從背骨分割,片下魚肉,黑魚比較滑我撒了一把麪粉操作變得方便很多
3.將魚骨切段,魚肉片成薄片
4.片好的魚片和魚骨分別用清水洗去血水,魚片變得清白
5.魚片用薑片,料酒,鹽,衚椒粉,蛋清生粉醃15分鍾
6.鍋中做水,加少許油和鹽,金針菇切段,水開後下入煮熟
7.同樣將豌豆苗焯水
8.取砂鍋,將金針菇和豌豆苗鋪入鍋底
9.鍋中放油,比平時炒菜的油量多一些,下入花椒八角乾辣椒,小火熬出香味
10.放入蒜瓣片,放入辣椒醬,輕輕繙炒後倒出一半油備用
11.鍋中賸餘的油加入薑片煸炒魚骨
12.加料酒和適量水大火煮開,小火熬制10分鍾放入適量鹽
13.改大火後,魚湯滾開時放入魚片,用筷子撥開
14.入雞精,盛入砂鍋,表麪澆上熱油即可
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