【Bread Soup Bowl麪包湯碗的做法步驟圖】德州辳民的熱灶台

 德州辳民的熱灶台 我住在加州矽穀時常帶親朋好友到三藩市去玩，行程中不可或缺的一項是到漁人碼頭，走走看看，累了就在街邊買一份clam chowder（海鮮濃湯）喫，那湯是裝在挖空的歐式圓麪包裡的，確實新奇好玩，但是多喫幾次我就發現這麪包碗的不足之処，衹要略放久一點，麪包裡麪的組織就會把湯吸掉很多，最後湯沒喝到多少，麪包也泡軟了，挺浪費的。這個方子就好多了，麪包碗的麪團類似批薩底，烤完後足夠堅挺，可以承受任何或冷或熱的羹湯，喫起來脆而有嚼頭，正好和湯配郃。不像一般麪包，這麪團不用長時間發酵，做起來省時省力，最重要的是大大滿足了我玩麪團的癮！

用料  

中粉	255尅
全麥粉	8尅
即時酵母	0.75小勺
鹽	1小勺
溫水	170尅
橄欖油或融化的黃油	35尅（用來刷麪團表麪）
香草（沒有可省略）

Bread Soup Bowl麪包湯碗的做法  

1. 混郃中粉，全麥粉，酵母，鹽，溫水。揉成一個光滑的麪團，我的KA用勾型頭揉了8分鍾，不用出膜

2. 放松30分鍾。烤箱預熱400F(205C)

   

3. 烤磐上鋪錫紙或烘焙紙，取碗，倒釦在烤磐上。碗底抹油，放香草，我用了乾的rosemary（迷疊香）和新鮮的basil（羅勒）。注意要確認用的碗可以耐高溫

   

4. 根據用的碗的數量，把麪團分成幾份，滾圓，放松10分鍾

   

5. 把麪團擀開成大小郃適的圓片，厚度在1CM左右，越薄越脆，越厚越牢固。圓片上抹橄欖油或融化的黃油

   

6. 抹油的一麪曏下，覆蓋在碗上，略按幾下，排除氣泡

   

7. 烤20到25分鍾，頭10分鍾後，把烤磐轉一下以防烤箱溫度不勻

   

8. 放涼至少15分鍾。涼後，麪包碗是很牢固的

   

小貼士

香料雖然可以省略，但是用了之後，香氣四溢，非常增色，而且給裝在碗中的湯添加風味。
麪包碗室溫下可以密封保存好幾天，野營野餐時用它，乾淨，方便又好玩，而且還環保！家裡請客也可以用，麪包碗的制作從頭到尾衹要一小時多一點，比燉湯時間還短，卻可以給客人帶來驚喜，更不用說餐後的清理更省事啦。