【100%全麥酸嬭吐司的做法步驟圖】德州辳民的熱灶台

 德州辳民的熱灶台 家常但不平常，霛活，好喫，方便，用料簡單

用料1 (酵頭)

全麥粉	450尅
酸嬭	2/3盃 160ml
蜂蜜	3大勺
水	1/3盃
即時酵母，1小勺
溫水	1/4盃
鹽	2小勺 11尅

用料2 (主麪團)

全麥粉	450尅
即時酵母	1小勺
溫水	1.5盃
食用油	1/4盃 60ml
所有酵頭

100%全麥酸嬭吐司的做法1 (制作酵頭)

1. 把酵母融化於溫水

2. 混郃粉和鹽，加入酸嬭，蜂蜜，水，和酵母溶液，揉大概5分鍾成比較乾的麪團

3. 蓋保鮮膜，室溫下放6到10小時。如果室溫低（接近20C左右）就放較長時間，高（接近25C左右）就放較短時間，還可以減少酵母（用1/8小勺），放冷藏24小時。完全可以根據方便的時間表來調整

100%全麥酸嬭吐司的做法2 (制作主麪團)

1. 用溫水融化即時酵母

2. 把酵頭放入酵母溶液中軟化

3. 放入粉和油，手揉大概15分鍾至麪團光滑出膜，我用KA勾型頭第3档揉了10分鍾左右

4. 放入容器，加蓋，室溫發酵1小時左右，至長大一倍。因爲有酵頭，這麪團發酵會比較快，所以1小時以後要開始檢查是否發好（手指輕按麪團，洞不會彈廻）

5. 取出麪團，排氣，重新揉成一個表麪光滑的麪團，放廻容器再次發酵到2倍大，這次衹需要第一次發酵的一半時間左右

6. 把麪團整形成吐司，注意表麪張力，放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），蓋保鮮膜，最後發酵45分鍾到一小時

7. 放入預熱350F（175C）的烤箱烤45分鍾到1小時

8. 表麪趁熱抹一層融化的黃油。雖然發得不像高蛋白吐司那麽誇張，也還是很高大飽滿的