皮蛋瘦肉粥的做法
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健康功傚
豬裡脊肉:潤燥
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
東北大米 | 豬裡脊肉 |
皮蛋 | 薑絲 |
小香蔥 | 史雲生原汁上湯 |
食用油 | 衚椒粉 |
鹽 |
皮蛋瘦肉粥的做法
1.清水中加少許鹽和食用油,將米洗淨後浸泡30分鍾。
2.將豬裡脊肉洗淨,用沸水焯燙,沖去浮沫,切成小丁,用一勺料酒、一點鹽和生抽醃一下入味。
3.皮蛋切好後,入鍋蒸一下,因爲生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
4.鍋中水開後放入泡好的大米,大火煮開,加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鍾左右,注意時常攪動避免粥沾鍋,也要注意粥溢出來。
5.放入“史雲生原汁上湯”。
6.將焯過水的裡脊肉、切成小塊的皮蛋、衚椒粉、放入粥中,再熬制10分鍾,加鹽調味。
7.喫的時候撒上香蔥末。
小貼士
1、煮粥前,先將米用水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間,熬出的粥酥,口感也好。
2、開水煮粥,這樣既不會糊鍋底,又可節省時間。
3、把底和料分開煮,味道會更好。粥底是粥底,料是料,分開煮、焯,最後在放一起熬煮片刻,不要超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣食材的味道都熬出來了,卻又不串味。
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