酸菜魚的做法
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健康功傚
花椒:溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
鯉魚一條 | 酸菜適量 |
郫縣豆瓣醬 | 花椒 |
辣椒 | 蔥 |
蒜 | 衚椒粉 |
糖 |
酸菜魚的做法
1.魚買廻後片好,加料酒、花椒粉、少許鹽、糖,醃制20分鍾。
2.蔥、薑、蒜、辣椒(根據自己口味可不放)切碎備用。酸菜切絲備用。花椒根據自己口味適量
3.涼油上鍋,加入郫縣豆瓣醬,涼油開始用小火加熱爲的是炒出郫縣豆瓣的紅油。
4.郫縣豆瓣炒出紅油後,放適量花椒,然後倒入蔥薑蒜爆香
5.接下來就是酸菜了。
6.酸菜炒一下加入開水,待水開後先將魚頭和魚骨煮一下,現在可以嘗一下湯的鹹淡了,被忘了湯裡麪還是要加料酒和衚椒粉的哦
7.將魚頭撈出,放在一個大點的容器裡麪。水再次開後把魚肉依次加入開水,待魚肉變色便是熟了
8.將魚肉倒在剛才出鍋的酸菜上麪。鍋底畱一點湯,燒開後放上香菜燙一下,倒在魚肉上,大功告成!!!
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