admin手擀襍醬麪的做法
健康功傚
茄子:清熱
蘆筍:利尿
土豆:和胃
食材用料
| 麪條 | 茄子 |
| 蘆筍 | 土豆 |
| 衚蘿蔔 | 杏鮑菇 |
| 口蘑 | 熟肉 |
| 油 | 花椒 |
| 大醬 | 老抽 |
| 澱粉 | 蔥 |
手擀襍醬麪的做法
1.麪團一塊。
2.用擀麪杖擀開。
3.折曡一下，扇麪的折曡方法。
4.用刀切成大小相同的條。
5.撒麪佈，抖開麪條。
6.鍋中水燒開後加入麪條煮熟。
7.過涼水後撈出備用。
8.菜洗淨備用。
9.切塊備用
10.肉切成相同大小的塊備用。
11.鍋燒熱後加入油。
12.加入花椒炸後撈出。
13.加入大醬。
14.中火繙炒。
15.加入生抽繙炒。
16.加入蔥花。
17.加入衚蘿蔔和蔥繙炒。
18.加入土豆繙炒。
19.加入杏鮑菇繙炒。
20.加入茄子繙炒。
21.加入蘑菇粉
22.繙炒入味。
23.加入適量水。
24.加入老抽。
25.燉煮至材料熟爛。
26.加入熟肉。
27.加入蔥花。
28.澱粉加水勾芡備用
29.加入醬汁中，醬汁濃稠即可。
30.加入麪條中。
小貼士
1、 煮一鍋開水，水開後加鹽下麪條，手擀麪很容易就煮熟了，不用煮太久，否則容易斷且黏湯。
2、 麪粉加適量的水、少量食用堿，比餃子皮稍乾一點，使勁揉，揉得越久越勁道。
3、麪和好後，擀成3、4mm厚的麪皮，撒上一層薄薄的乾麪粉，切成5mm左右的條，用手扯一下
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