糟毛豆的做法
健康功傚
毛豆:潤燥
食材用料
毛豆 | 市售香糟鹵 |
辣椒 |
糟毛豆的做法
1.毛豆挑選飽滿的,剪去兩頭尖角,洗淨。
2.放煮鍋內加冷水與豆平,用大火燒開,改中火煮,不要蓋鍋蓋,否則毛豆會黃。煮7-8分鍾就好,(見有豆粒將殼撐開就好,時間長了毛豆也會變黃)。
3.取出煮好的毛豆用冷開水將毛豆沖涼。再將毛豆放入玻璃器皿內,倒入糟鹵,將毛豆浸沒。喜歡喫辣的可放點剪碎的辣椒和花椒等。
4.把醃漬的毛豆放入冰箱內冷藏4個小時後就可食用了。
小貼士
糟鹵可反複使用幾次,醃漬有油漬的糟貨和其他沒有遊漬的糟分開:用過的糟鹵若再用時可加點黃酒和鹽:時間長的要將鹵煮開冷卻後再用。同樣的方法可醃漬豆乾,鵪鶉蛋,雞爪等。
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