健康功傚

毛豆:潤燥

食材用料

糟毛豆的做法

• 

  1.毛豆挑選飽滿的，剪去兩頭尖角，洗淨。

• 

  2.放煮鍋內加冷水與豆平，用大火燒開，改中火煮，不要蓋鍋蓋，否則毛豆會黃。煮7-8分鍾就好，（見有豆粒將殼撐開就好，時間長了毛豆也會變黃）。

• 

  3.取出煮好的毛豆用冷開水將毛豆沖涼。再將毛豆放入玻璃器皿內，倒入糟鹵，將毛豆浸沒。喜歡喫辣的可放點剪碎的辣椒和花椒等。

• 

  4.把醃漬的毛豆放入冰箱內冷藏4個小時後就可食用了。

小貼士

糟鹵可反複使用幾次，醃漬有油漬的糟貨和其他沒有遊漬的糟分開：用過的糟鹵若再用時可加點黃酒和鹽：時間長的要將鹵煮開冷卻後再用。同樣的方法可醃漬豆乾，鵪鶉蛋，雞爪等。