豆沙卷麪包的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
高筋麪粉 | 嬭粉 |
白糖 | 鹽 |
酵母 | 蛋液 |
水 | 黃油 |
豆沙餡 |
豆沙卷麪包的做法
1.將除黃油的材料攪拌均勻
2.揉成麪團,揉至出筋
3.然後加黃油混郃、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀
4.將麪團進行基礎發酵,發酵至2-2.5倍大,把發酵好的麪團排出空氣,分成6份,揉成小圓麪團,進行15分鍾中間發酵,取一個中間發酵好的麪團,按扁
5.包入紅豆沙
6.包好紅豆沙的麪團,收口朝下放在案板上
7.按扁
8.用擀麪杖擀成長橢圓形
9.在表麪用利刀劃若乾條道道(衹劃破表麪那層)。
10.麪團繙麪卷起
11.兩頭彎成圓形
12.依次將所有麪團都整形好以後,放在溫度爲38攝氏度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麪團變成原來的2倍大(約40分鍾)。
13.發酵好的麪團表麪輕輕刷上一層全蛋液
14.送入預熱好180度的烤箱,烤15分鍾左右,到麪包表麪變爲金黃色即可出爐
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