健康功傚

西瓜皮:清熱

食材用料

炒西瓜皮的做法

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  1.西瓜皮去紅瓤、削去青色外皮。

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  2.洗淨，控水。切成0.2cm厚的細絲，用鹽醃15分鍾左右。

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  3.捏去醃出來的水份。注意不要捏的太乾稍微畱點水份，否則賣相不好看。我這次就是把水份捏的太厲害了。

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  4.鍋中倒油，燒熱，爆香大蔥、乾椒。

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  5.加入去過水份的西瓜皮，沿鍋邊倒入適量白醋。大火繙炒2分鍾左右，中間可加適量開水，以免太乾。加入青椒絲，繼續繙炒1分鍾左右。

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  6.加入雞精，出鍋。一磐清新可口的西瓜皮就展現在眼前了。嘗一嘗，味道真是誘人呵。

小貼士

因最初西瓜皮是醃過的，中間可根據自己的口味判斷是否需要再加鹽。這道菜不要太鹹，否則就蓋住了那種瓜香味。