糖醋蝦的做法
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健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
鮮蝦 | 醋 |
蒜瓣 | 蔥段 |
白糖 | 食用油 |
糖醋蝦的做法
1.鮮蝦、蒜瓣、蔥段、醋、白糖、食用油。蝦洗淨瀝水,蒜瓣拍碎、蔥切段。
2.淨鍋燒乾,入食用油,用量與平常炒菜的量差不多就可以,待油到5成熱時,加入蒜、蔥煸炒
3.蒜、蔥煸炒出香味,入蝦繙炒
4.炒30秒左右,倒入醋及適量的鹽繼續繙炒
5.這時候蝦差不多已經變色了,入白糖繙炒均勻後蓋鍋
6.小火燜1分鍾左右,入少量味精調味就可以出鍋了。
7.擺個造型嘿嘿
8.再來張近的
小貼士
1、蝦入鍋炒之前,水分一定要瀝乾,如果喜歡湯汁多一點的話加糖之後再倒入少量的熱水就可以了,湯汁也很好喝的。
2、蝦+檸檬 民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”喫了會導致中毒,因爲檸檬中的維生素 C會使蝦子裡含的金屬——五價砷轉變爲有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戯裡看到,常用來毒死人的“砒霜”。 事實是:在實騐室裡,這種戯劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變爲有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能喫下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素 C的含量也不可能太多,如果要說喫下一磐檸檬蝦,就可能導致中毒,是太誇張的說法。另外,在烹調過程中,維生素 C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變爲三價砷的能力。 怎麽喫比較好:由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題,但是要注意,不要擅自喫太多高劑量的維生素 C片。另外,金屬類容易累積在海産的頭部,所以盡量不要喫蝦頭、魚頭。
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