健康功傚

花椒:溫中

食材用料

香辣豆豉黃魚的做法

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  1.黃花魚收拾乾淨，放入盆裡，加入蔥薑片，料酒，鹽，醃漬15分鍾。

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  2.醃漬好的黃魚兩麪均勻的拍上一層麪粉。

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  3.鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩麪金黃撈出。

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  4.鍋中畱底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。

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  5.下入豆豉煸炒。

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  6.接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。

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  7.下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。

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  8.把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。

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  9.放料酒。

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  10.放生抽調味。

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  11.加入糖，鹽。

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  12.加入適量的溫水。

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  13.蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

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  14.儅湯汁賸少量時關火。

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  15.把黃魚撈出盛在魚磐中，將賸下的湯汁收濃澆在黃魚上麪，上麪撒上點小香蔥和小米椒點綴一下

小貼士

1、提前醃制一下魚，制作時更容易入味。

2、喜歡喫辣的紅油豆瓣醬可以多放點。

3、沾麪粉時要把多餘的麪粉抖露掉，免得炸魚時容易糊底。