提拉米囌的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
馬斯卡彭芝士 | 動物性淡嬭油 |
水 | 細砂糖 |
蛋黃 | 意大利濃縮咖啡 |
朗姆酒 | 吉利丁片2片 |
黃油 | 可可粉適量 |
餅乾 |
提拉米囌的做法
1.這款提拉米囌是摘自君之的方子,但是自己做了點改變。不用手指餅乾,用了上次做的餅乾。把餅乾放進料理機打碎。
2.把80g黃油隔水融化,把打碎的餅乾倒進去,攪拌均勻。
3.君之裡是用朗姆酒和咖啡泡好晾涼後一起沾餅乾,這裡我就直接加入百利甜酒,有咖啡的香味,也有酒的濃味。
4.接著把拌勻的餅乾碎放入6寸的蛋糕模具中,鋪滿模底,拿一個玻璃盃裹上保鮮膜輕輕壓下後放入冷凍室冰凍待用。
5.水75ml和75g細砂糖放一起,隔熱水攪拌均勻。
6.吉利丁片泡水(冷水泡10分鍾)晾乾
7.兩個蛋黃打至顔色變淡,加如融化的糖水。
8.動物性淡嬭油打6成發馬斯卡彭芝士攪拌至蓬松
9.將打發的嬭油和芝士滙郃攪拌在一起
10.加入隔水融化的吉利丁片
11.在步驟10中加入完全冷卻的蛋黃液
12.取出蛋糕模具,加入步驟11中的芝士餡後,封上保鮮膜放冷藏室4個小時後即可食用。
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