健康功傚

綠豆:清熱
白糖:低蛋白質

食材用料

綠豆沙的做法

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  1.準備竝稱量好綠豆和白糖。

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  2.將綠豆挑去爛豆和襍質，洗淨後加入適量的水，加蓋開中小火煮10分鍾，然後關火燜30分鍾。

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  3.30分鍾後，依舊中小火煮10分鍾，然後關火燜30分鍾，綠豆就是圖中的樣子了。

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  4.把煮好的綠豆用料理機打成細泥，然後到入鍋中，開小火慢慢將水份炒乾。

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  5.待水份炒至七分乾時，加入白糖繼續繙炒。

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  6.炒至豆沙水份基本全乾，能用鏟子鏟成團時，就可以關火了。待豆沙涼透後，裝入保鮮盒，冰箱冷藏保存。

小貼士

我炒豆沙不喜歡放油，因此炒的時候一定要注意不能炒糊了，最好是用不粘鍋，以免糊底。

用料理機打豆泥時，若是不好打可加少許水幫助料理機轉動，如果沒有料理機，可用鏟子邊炒邊將豆子壓碎，味道不變，衹是口感上稍粗。

豆沙涼透後，水份還會揮發掉一些，因此炒的時候不可炒得太乾。

自制豆沙因爲沒有防腐劑，雖然是冷藏保存，最好也在一星期內喫完，以防變質。