肉末茄子的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
食材用料
五花肉 | 長茄 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 香菜 |
生抽 | 老抽 |
糖 | 香醋 |
澱粉 |
肉末茄子的做法
1.準備材料。長茄,蔥薑蒜,香菜,五花肉。
2.蔥薑蒜切末,香菜切末。五花肉切末。調一個碗汁:生抽一大勺,香醋一大勺,白糖一大勺,老抽一小勺,調勻備用。澱粉一小勺加適量清水調勻備用。
3.長茄去皮切滾刀塊,加入2小勺食鹽醃制十分鍾。
4.醃好的茄塊攥乾水分備用。
5.熱鍋涼油,倒入肉末繙炒。
6.倒入蔥薑蒜末,繙炒至出香味。
7.倒入醃好的茄塊,繙炒至茄塊變軟。
8.倒入提前準備好的碗汁,繼續繙炒。
9.加入半小碗清水,調小火慢慢燉至茄塊軟糯,賸餘少量湯汁。
10.倒入水澱粉,湯汁粘稠後撒入香菜末即可。
11.出鍋,裝磐。
小貼士
這道菜,香菜和蒜末是亮點,不可或缺。
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