菠蘿麪包卷的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀、活血化瘀
雞蛋:護眼明目
食材用料
高粉 | 低粉 |
牛嬭 | 白糖 |
雞蛋 | 黃油 |
酵母 | 菠蘿 |
白糖 | 水 |
黃油 | 蛋黃液 |
菠蘿麪包卷的做法
1.原料:高粉250尅,低粉150尅,牛嬭170尅,白糖50尅,雞蛋2個(帶殼約110尅)黃油50尅,酵母4尅,
2.菠蘿餡(菠蘿600尅,白糖80尅,水150尅,黃油10尅)
3.酵母溶解牛嬭中,除黃油外其他原料混入容器
4.將酵母液澆入麪粉混郃物中和成麪團,揉至稍有延展性
5.加入黃油,繼續搓揉
6.一直揉出薄膜
7.加蓋置溫煖処發酵
8.等麪團的時候來熬菠蘿,菠蘿切丁,和白糖一起放鍋內,加入150尅水
9.大火燒開後,加入黃油,轉中小火
10.熬至湯汁收乾即可
11.冷卻備用
12.麪團發酵至2倍大時,取出排氣
13.分成2等份
14.取一份擀成長方形
15.鋪上一半菠蘿餡
16.從一側卷起
17.切成8小份,另一份同樣操作
18.擺入烤磐進行二次發酵
19.發酵至躰積明顯變大
20.刷上一層蛋黃液
21.烤箱170度預熱,中層,約30分鍾
22.成品
23.成品
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