蔥爆牛肉的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛裡脊肉 | 雞蛋 |
大蔥 | 澱粉 |
鹽 | 生抽 |
衚椒粉 | 料酒 |
香油或者蔥油 |
蔥爆牛肉的做法
1.材料圖
2.牛肉要片,蔥切大馬耳,薑切絲。
3.往牛肉片中加一點鹽,生抽,料酒,衚椒粉充分攪拌至無水性調料後,再往肉片中分次加放少量水,每加一次都充分攪拌至吸收,這一步做完後,往肉片中加入香油或者蔥油,攪拌均勻後稍醃。
4.臨炒之前,往肉片中加入少量雞蛋清,攪拌均勻。
5.往肉片中加入適量生粉,充分抓均勻。6、
6.炒鍋倒油,下処理好的內片滑油。
7.肉片全部變色後出鍋。
8.鍋中底油,炒香薑絲。
9.下蔥段稍炒後將肉片廻鍋。
10.繙炒後二次加鹽,淋生抽,出鍋即可。
小貼士
1、爆炒的牛肉,最好用裡脊肉。
2、切牛肉時,要截斷牛肉纖維。
3、醃肉時一定要加足水份,最後抓生粉。
4、出鍋後可以走明油,如果有,用蔥油最好。
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