肉末茄子的做法
健康功傚
茄子:活血化瘀
食材用料
茄子 | 肉末 |
薑 | 蒜 |
紅辣椒 | 油 |
郫縣豆瓣醬 | 生抽 |
老抽 | 醋 |
澱粉 | 水 |
肉末茄子的做法
1.茄子數根洗淨備用;
2.切成滾刀塊備用;
3.蒜瓣拍碎、薑切片、辣椒備用;
4.肉末中放入少許料酒拌勻備用;
5.鍋中多放些油,爆香薑、蒜、辣椒;
6.加入茄子繙炒;
7.繙炒至變色之後將茄子盛出(約需15分鍾),薑、蒜、辣椒畱下;
8.鍋中賸一些底油,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
9.加入肉末炒散;
10.重新加入茄子,同肉末一起繙炒;
11.小碗中盛入生抽、老抽、醋,加入少許水和澱粉,調成芡汁淋入鍋中;
12.繙炒均勻,完成。
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