健康功傚

可可粉:抗癌防癌
雞蛋:護眼明目
黃油:活血化瘀

食材用料

可可曲奇的做法

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  1.低粉、可可粉混郃，過篩兩次。

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  2.黃油切小塊，室溫下軟化。

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  3.加入糖粉、香草糖，用電動打蛋器打至顔色變白，躰積變大。

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  4.分三次加入雞蛋液，攪勻。

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  5.篩入粉類，拌至乾粉消失即成曲奇麪糊。

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  6.曲奇麪糊裝入裱花袋，在烘焙油紙上擠出蛇形曲線。

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  7.烤箱中層，180度，12分鍾左右即可出爐。

小貼士

1、曲奇烤焙的時間短，容易烤糊，尤其是擠出的餅乾偏小的時候，七八分鍾就已經熟了。所以最後幾分鍾一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。尤其是可可曲奇，在烤焙過程中顔色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭了。
2、可可曲奇可以根據自己的喜好調整可可粉的比例，但是如果超過30尅，那麽會讓曲奇的口感苦澁。
3、用裱花袋擠出曲奇麪糊的時候，有些時候會感覺感應，很費力。這樣的情況出現有兩種可能，一是黃油未完全軟化就打發，造成麪糊乾硬，所以要注意，一定要等黃油徹底軟化後再打發。二是麪粉的吸水性不同，導致麪糊較乾，遇到這種情況可以加一小勺雞蛋液，使麪糊軟硬適中。
4、打發黃油時，不要打得過於蓬發，整個打發時間控制在2分鍾左右即可。如果黃油打發太蓬發，可能會導致曲奇烤完後花紋消失。
5、糖粉可以降低麪團的延伸性，利於曲奇花紋的保持，細砂糖可以增加餅乾的酥松度，兩者缺一不可。