健康功傚

南瓜:活血化瘀

食材用料

鹹蛋黃炒南瓜的做法

• 

  1.將南瓜切片，大概硬幣般厚薄

• 

  2.將南瓜焯水，注意五六成熟就可以

• 

  3.煮好後，瀝乾，控制水分

• 

  4.將南瓜裹上一層澱粉

• 

  5.油鍋六成熱，就可以炸南瓜塊，一塊塊的放入。

• 

  6.炸好後，盛出，備用

• 

  7.將煮熟的鹹蛋黃碾碎

• 

  8.鍋內倒油，炒鹹蛋黃

• 

  9.炒香蛋黃，氣泡減少，就加入炸好的南瓜，然後使勁得顛鍋，使南瓜均勻得全部裹上蛋黃，最後裝磐撒上蔥花即可

小貼士

1、南瓜切的時候不要太薄也不要太厚，太薄很容易斷，太厚不入味
2、焯水的時候，一定要5成熟就夠了，因爲後麪還有兩道工序。太熟的話，到後來會爛巴巴的很不美觀
3、下油鍋炸的時候，一定要一片片，不然會粘在一起。而且放進油鍋後，不要動它，等過會兒再去動，不然也會黏住的
4、最後蛋黃和南瓜炒的時候，一定要快速的不停顛鍋，這樣蛋黃才能均勻的裹住南瓜，而南瓜也不會碎