健康功傚

茄子:活血化瘀

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.茄子洗淨。

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  2.切成自己喜歡的形狀。

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  3.放入一個乾淨的盆裡加入適量食鹽。

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  4.抓勻，放一旁醃一下。

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  5.20分鍾後將茄子擠出水分。7、青、紅椒切塊。

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  6.將蔥、薑、蒜切好後放入一個小碗內，蒜多切一點放入另外一個小碗。

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  7.青、紅椒切塊。

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  8.將生抽（調味）、老抽（調色）、料酒、醋、糖、食鹽（適量）和少量水倒入碗裡調成魚香料汁。喜歡喫甜口的可以多加一點糖。

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  9.鍋中加油燒熱後放入蔥薑蒜炒出香味。

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  10.加入茄子繙炒2、3分鍾。

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  11.倒入調好的魚香料汁，繙炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會。

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  12.燒至水分快乾時加入青紅椒。

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  13.加入蒜末，最後用水澱粉勾芡後繙炒均勻即可。

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  14.制作完成。

小貼士

1、喜歡喫辣的可以放郫縣豆瓣醬，配米飯更下飯。我家不喫辣所以沒放。
2、鞦後茄子味道偏苦，而且性涼，不易多食。
3、喫茄子建議不要去皮，因爲營養全在皮裡麪。
4、魚香料汁的量要根據茄子的量適量添加。