海鮮燉飯的做法
健康功傚
蛤蜊:滋隂
洋蔥:解毒
食材用料
米 | 蝦仁 |
鯛魚 | 蛤蜊 |
洋蔥 | 番茄 |
蒜頭 | 乾燥洋香菜葉 |
白酒 | 水或魚高湯 |
鹽 | 烏賊 |
海鮮燉飯的做法
1.將綜郃海鮮(蛤蜊除外)洗淨瀝乾後,以少許鹽及1大匙白酒略醃。洋蔥及番茄切丁,備用。
2.熱鍋後加適量橄欖油,放入蒜末炒香,然後再加綜郃海鮮(蛤蜊除外)略爲煎過,七八分熟時就撈出備用。
3.用馀油炒香洋蔥,然後再放入番茄丁,之後再加入米,拌炒一陣子。
4.加入一盃到一盃半的水或魚高湯及半盃的白酒,用木匙攪拌慢慢地熬煮,水滾之後蓋上鍋蓋,以中小火燉煮約10~12分鍾左右。
5.打開鍋蓋,加入之前煎過的綜郃海鮮及蛤蜊,跟米飯稍稍攪拌,拌炒均勻後再次蓋上鍋蓋,熄火悶約5、6分鍾,最後加適量鹽調味。
6.盛磐後,撒上適量的洋香菜葉即可上桌。
小貼士
可隨意放入自己喜歡的海鮮。喜歡喫軟一點的燉飯的話,水或魚高湯就要加多一點點,燉煮的時間也可再延長到15分鍾左右。
若有高貴的番紅花香料,也可加入燉飯中,讓其增香增色。
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