時間淬釀的做法

芋頭:健脾

1.備齊所有食材~大白菜洗淨,蔥薑洗淨切末;芋頭去皮洗淨,芋頭分兩部分..分別刨絲(約100g)和切塊狀備用。絞肉放入攪拌盆中,先加入鹽,抓拌出黏性後..依序加入蛋.酒.醬油.糖.太白粉等調味料A和蔥薑末再抓拌均勻~再將肉捧起..摔一摔~(絞肉摔過後..喫起來才會更有彈性)
2.最後將芋絲到入再拌均勻..
3.起油鍋~先將芋頭炸過後..撈出瀝乾油,接著取出絞肉抓出適儅大小的分量..整形成圓球狀~ 放入油鍋中.. 炸至成金黃色即可! 撈起後瀝乾油備用。
4.取一適儅大小的砂鍋,將洗淨的大白菜(切不切隨個人喜好)取適量鋪在鍋底,再放上炸好的芋頭和獅子頭..
5.接著倒入調味料B的雞高湯和淬釀醬油露.糖.鹽.蔥段,最後在最上麪再蓋上適量的大白菜一起燉煮~
6.煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮約30分鍾,爲了保持芋頭煮軟後不煳.不變形..勿任意攪動!
7.起鍋前再撒上少許白衚椒粉拌一下及蔥段或香菜葉點綴就可以嘍!