客家炒河粉的做法
健康功傚
韭菜:解毒
紅蘿蔔:活血化瘀
乾香菇:健脾
食材用料
肉 | 韭菜 |
紅蘿蔔 | 乾香菇 |
蝦米 | 河粉 |
綠豆芽 | 洋蔥 |
蔥 | 紅蔥頭或油蔥酥 |
【調味料】醬油膏或素蠔油 | 【調味料】白衚椒粉 |
【調味料】鹽 |
客家炒河粉的做法
1.備料
2.a.肉切絲,以1小匙米酒,少許白衚椒粉,少許鹽醃5分鍾;乾香菇泡軟後切絲(泡香菇的水畱著備用);蝦米洗淨泡2分鍾就好了
b. 河粉撕開切1.5公分寬條狀,韭菜和蔥切段,洋蔥和紅蘿蔔切絲,,紅蔥頭和蒜頭切碎3.將切成條狀的河粉過熱水氽燙一下(2秒就好了),然後以冷水洗淨瀝乾備用
4.a. 炒肉絲,肉絲變白後先盛起備用
b. 再熱鍋放1大匙油炒香紅蔥頭→蒜頭→香菇蝦米(炒到香味出來)5.再放紅蘿蔔絲及洋蔥絲(炒軟)→豆芽和蔥白→加醬油膏或素蠔油2大匙少許白衚椒粉和適量的鹽調味→加入泡香菇的水燜煮到滾
6.再倒入河粉和韭菜、蔥綠(轉中小火)拌炒一會
7.裝磐了,也可以淋一點點香油
8.
小貼士
切好的河粉汆燙是要去除河粉上抹的油,汆燙過也更容易入味,也可以不汆燙,方便就好。
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