麻婆豆腐的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
板豆腐 | 豬絞肉 |
鹽巴 | 辣豆瓣醬 |
花椒粉 | 麻油 |
蒜瓣 | 薑 |
雞湯(塊) | 醬油 |
糖 | 太白粉 |
蔥 |
麻婆豆腐的做法
1.準備一鍋滾水,把切好小塊的板豆腐下鍋煮,加一大匙鹽巴一起煮,不需攪動。
2.熱鍋,倒入麻油,等到麻油熱了之後(1分鍾以內,不要太久!)將麻油倒入花椒粉碗中,拌勻備用。
3.用同一個鍋,倒入一小匙沙拉油炒豬絞肉,炒到完全變色(熟透)之後加入辣豆瓣醬拌炒、續加入蒜末、薑末、雞湯(塊),等到鍋內水滾後,再把步驟1中的豆腐撈起來放入熬煮,竝加入醬油和糖,蓋上鍋蓋。
4.約5分鍾後打開鍋蓋,此時會發現豆腐膨脹(若無膨脹就繼續熬煮一下),就可加入步驟2的花椒油,略略拌勻一下。起鍋前用太白粉水勾芡,灑入蔥花即可。
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