健康功傚

豆腐:清熱瀉火

食材用料

麻婆豆腐的做法

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  1.準備所有材料。青蔥切成蔥白及蔥花。太白粉加水調郃成做勾芡用。

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  2.豆腐切丁,豬絞肉先用一點醬油及衚椒粉和芝麻香油醃制入味。

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  3.秘訣之一:準備一鍋熱水,先將豆腐丁汆燙一下,可去除豆味之外還可以讓醬汁更快入味喔!

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  4.鍋裡倒入一匙油熱鍋後,加入一半的蔥白及豬絞肉做拌炒。

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  5.將豬絞肉炒至焦香狀。

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  6.加入豆瓣醬及花椒粉和糖拌炒出香氣,再加入米酒及水煮滾。

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  7.放入汆燙過的豆腐丁用鍋鏟稍加繙炒入味,亦可使用甩鍋或雙手搖鍋方式讓醬汁及豆腐丁燒至入味,這樣可以保持豆腐的完整。

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  8.最後再淋上適量的太白粉水(或地瓜粉水)做勾芡,撒上蔥花及芝麻香油即完成。