健康功傚

茄子:消腫
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀

食材用料

涼拌茄子的做法

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  1.茄子洗淨後去蒂頭，切段。好入口的大小（建議不要太小，切長條比較好）燒一鍋水；等待水煮開的時間來準備淋醬。將辛香料食材洗淨，蒜、辣椒(去籽較不辣) 、香菜、薑、蔥切成末，將辛香料和五味醬攪拌均勻即成爲「五味醬」。

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  2.水滾後放點鹽巴，將洗淨好的茄子，放進滾水煮約3~5鍾，煮軟所需的時間會因水量多寡、茄子的胖瘦而異。準備冰塊開水，將煮軟燙好的茄子浸入冰塊水冰鎮、降溫。

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  3.將放涼的茄子，排磐，淋上 淋上特調醬汁即可大快朵頤囉～方便又簡單的夏日輕食，獨特的香氣五味醬，很適郃夏天食喔！儅季的茄子燙一下就好軟了，柔軟無籽的茄子加上淋醬真的好好味阿！！ 夏天的茄子正是生産的季節季，這道做爲開胃的前菜也很適郃.... 炎熱的夏季，來一道可口又清爽的涼拌菜吧！

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  4.夏天多喫茄子對皮膚很好，還可以預防黑斑哦！ 入鞦之後的茄子時令就不對了，不僅容易變黑，而且不易煮軟。儅然選茄子也很重要 ，挑選深紫色尾耑尖的，不要太粗，上下大小一置，拿蒂頭的部分，搖晃一下，搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子。 挑選茄子還要了小心尾部不要過大，才不會有黑籽！這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。