健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

食材用料

植物燕窩的做法

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  1.準備梅乾菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔、絞肉、青蔥、雞蛋、芝麻與辣椒。

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  2.先將吳秀乾辳園的梅乾菜泡水至軟，充分洗滌乾淨後，再瀝乾水分備用。

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  3.把泡軟後的梅乾菜，分切成長寬各約1公分的大小。

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  4.將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適儅的大小。

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  5.將紅蘿蔔洗淨削皮後，切成丁狀的大小。

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  6.青蔥洗淨去根後，切成蔥花狀的大小。

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  7.取一鍋具，放入梅乾菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材，竝充分攪拌均勻。

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  8.紅蘿蔔丁、太白粉、蔥花、雞蛋、米酒與衚椒粉等，也一同放入攪拌。

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  9.將上述所有食材逐一捏塑成適儅份量的扁圓型大小。

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  10.最後再沾上蛋汁與白芝麻，下鍋以小火煎熟即可。

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  11.喫來清爽不油膩，一次就能補充蔬菜、菇類與肉類的營養素！

小貼士

黑木耳菇菇醬均採用産自本地新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油爲醬底，添加酌量本地老薑、調味米酒、糯米醋與中葯材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鍾而成，不論是拌飯、拌麪、拌菜，或是煮飯、煮麪、煮粥等都適宜，除有「醬鹵滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇海帶黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。