健康功傚

茄子:消腫

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.切了好多蔥薑蒜，比一般家常菜用的香辛料多了一倍吧

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  2.長圓條型的茄子先切段(8~10公分)，再縱切成1/4

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  3.下油鍋前記得把洗茄子的水分擦乾一些才不會油爆，皮的那麪朝下，讓熱燙的油直接接觸到皮，這樣茄子會維持很紫的顔色。因爲茄子切成1/4，所以油量不用很多喔

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  4.炸至茄子稍軟，皮有點皺皺的。煎炸好的茄子盛起放在廚房紙巾上吸油備用

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  5.鍋中不用再放油，先炒香絞肉，炒至變色後，加入蔥薑蒜末爆香

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  6.香辛料爆香後炒香豆瓣醬(阿基師撇步)

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  7.炒香後的豆瓣醬顔色與香氣都與沒炒過的很不同，一定要先炒香豆瓣醬喔

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  8.下所有調味料(除太白粉水外)，待醬汁燒開後放入吸過油的茄子，拌炒入味再勾芡就完成囉