admin黑椒牛柳的做法
健康功傚
洋蔥:解毒
食材用料
| 菲力牛排 | 豌豆片 |
| 蛋 | 洋蔥 |
| 紅辣椒 | 黃甜椒 |
| 蔥 | 蒜片 |
| 太白粉 | 醬油 |
| 蠔油 | 糖 |
| 番茄醬 | 老抽 |
| 水 | 粗粒黑衚椒 |
| 香油 |
黑椒牛柳的做法
1.菲力牛肉去油去筋，兩麪用刀背過刀，順紋路切成柳狀，蔥切成段備用
2.牛柳用少許醬油(10cc)拌勻，再分次加入水(約1/3重量的水量)用手以拍打方式拌勻讓水分被吸收，水分吸收不進去時就不要再加水。打入蛋液拌勻後，表麪灑一層薄薄的太白粉
3.中大火將牛柳炒到變色，撈起備用
4.以鍋中馀油爆香蔥段、蒜片、辣椒，蒜片上色後再爆香洋蔥，最後爆香甜椒和豌豆片
5.倒入牛柳，加入醬油、番茄醬及水拌炒均勻，再加入蠔油；糖和黑衚椒，最後加入老抽調整顔色
6.用適量太白粉水勾芡，加入香油拌勻即可
小貼士
1、
2、 牛肉經過打水的動作會更嫩
3、 牛肉少於600g內，加入半顆蛋即可
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