三盃雞的做法
健康功傚
冰糖:健脾
食材用料
土雞骨腿 | 老薑 |
蒜頭 | 蔥 |
九層塔 | 辣椒 |
米酒 | 香菇素蠔油/醬油 |
麻油 | 冰糖 |
三盃雞的做法
1.先把所有食材準備好,就可以開始囉!
2.先用一點沙拉油(麻油過熱容易變苦),小火把薑片煸至略乾狀,竝放入冰糖使其融化等會可以幫雞肉上色
3.加入蒜頭、蔥白、辣椒,小火爆香(蔥與蒜容易焦,記得小火)
4.加入雞肉,中大火將雞肉煎過(此時剛剛的冰糖已經幫雞肉上色了,增加美觀)
5.加入米酒1碗,素蠔油1碗,醬油1大匙(試騐過滿多次的,素蠔油會比醬油對味)
6.就用中火慢煮囉~
7.等雞肉熟透了以後,倒入砂鍋中,以中火收汁收乾
8.最後加入九層塔、蔥綠和1碗麻油(此時加入,不容易變苦,又可以增加麻油香氣),蓋上鍋蓋,中火悶煮,2分鍾後即完成
9.下酒又下飯的三盃雞完成囉~
小貼士
麻油最後再加,不容易變苦,又可以增加麻油香氣
0條評論