健康功傚

蝦米:補腎壯陽
芹菜:除煩
茼蒿:安神

食材用料

鮮肉湯圓的做法

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  1.先熬高湯~
  豬大骨洗淨汆燙後注入冷水,
  加上青蔥與薑片,
  水滾後開小火煮1小時.

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  2.準備肉餡~
  蝦米洗淨,
  泡冷水5分鍾,
  剁碎.

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  3.青蔥洗淨
  切成蔥花

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  4.起油鍋,
  蔥花炒出香味取出放涼,
  蝦米入鍋炒出香味取出放涼,
  加入豬絞肉.

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  5.肉餡調味~
  將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉,
  加上鹽,衚椒粉及香油攪拌均勻,
  入冰箱冷凍庫冰30分鍾.

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  6.制作湯圓皮~
  糯米粉加上2盃冷水攪拌

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  7.取100g作法6.整成厚片狀,
  入滾水煮熟.

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  8.煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態
  (手光,盆光,麪團光…就是不沾粘的狀況)

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  9.如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉

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  10.取一小塊揉好的麪團
  包上肉餡

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  11.搓成圓球狀

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  12.用另一鍋清水煮湯圓,
  水滾入湯圓煮到湯圓浮起,
  再等30秒後再撈起.

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  13.準備碗~
  碗中放入鼕菜,芹菜末與茼蒿
  加鹽調味,
  加入滾燙的高湯.

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  14.再加上煮好的湯圓,
  灑上衚椒粉,
  淋上香油,
  再以油蔥酥點綴,
  鮮肉湯圓上桌了.