【四川棒棒雞的做法步驟圖，四川棒棒雞怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 寫給風起雲湧的四川棒棒雞，沒喫過這道菜，完全是按菜譜上做的。也不知道正不正宗了，反正好喫就行：）菜譜上原本這道菜是用整衹仔雞做的。我沒有特意去買雞了，就用了雞腿來做。
和我以前做過的一道《 嬾人也可以做的美味--電飯鍋版手撕雞  》有些類似，就是調料上的不同，用了芝麻醬和花椒，四川的口味。 而且這種用溫水浸雞的方式,雞的肉質特別嫩.差不多是剛剛熟的樣子.---圓豬豬

用料  

炒熟白芝麻	各1/2大匙
香菜碎	各1/2大匙
雞腿	兩衹
香蔥	兩顆
薑片	4片
花椒	1/2大匙
鹽	1茶匙
料酒	1大匙
花椒粉	1/2茶匙
生抽或醬油	2大匙
砂糖	1/2茶匙
芝麻醬	1大匙
花椒油	1茶匙
麻油	1/2大匙
辣椒紅油	2大匙
炒熟花生米碎	各1/2大匙

四川棒棒雞的做法  

1. 鍋內注入清水，放入薑片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開

2. 放入雞腿，轉小火慢慢煮制20分鍾至熟

3. 煮好的雞腿，沖洗乾淨，用冷水或冰水浸泡十分鍾

4. 用木鎚或肉鎚將雞肉組織鎚散

5. 用手分離骨，肉，將雞肉撕成長條狀

6. 在碗內放入調料A，用筷子混郃均勻備用

7. 花生放入微波爐中高火叮1分鍾，放涼去皮

8. 用膠袋裝好，用擀麪棍敲碎

9. 最後將圖6中的調料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可