【雞蛋灌餅的做法步驟圖，雞蛋灌餅怎麽做好喫】美食情書

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用料1 (麪團)

麪粉	適量
清水	適量

用料2 (內餡)

雞蛋	2個
韭菜	少許
鹽	少許

雞蛋灌餅的做法  

1. 取適量麪粉，加適量清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麪團，醒一會後揉勻成光滑的麪團

2. 一張餅會用到2個雞蛋，雞蛋多點味道好，還需要一點韭菜，有一點就行，多加點也無妨。把雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用

3. 把剛才和好的麪團分成4個麪劑，先取兩個麪劑擀成兩張圓麪皮，把蛋液倒在麪皮上，再蓋上另一張麪皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。麪皮要擀得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些，這樣煎好的餅會更好喫

4. 平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩麪都變成金黃色就可以了，取出切塊就可以喫了

小貼士

平時做這個餅我都會借助照片裡的圓磐，這個磐子的弧度和大小都剛剛好，先在磐子上撒一層乾麪粉，然後放上一張麪皮，接著倒入蛋液，磐子微微的弧度剛好可以均勻鋪滿蛋液，又不會讓蛋液流的到処都是不易控制，再蓋上另一片麪皮，捏緊邊緣，最後把餅坯從磐中輕輕滑入鍋中，煎熟就好了，借助圓磐會避免很多狼狽的事情發生...