【宮保海蓡的做法步驟圖，宮保海蓡怎麽做好喫】食尚小米

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用料  

紅黃彩椒
香椿苗
海蓡
松子仁
蒜
薑
蔥
乾紅辣椒
花椒
糖
醬油
料酒
肉湯
澱粉
鹽
紅辣椒細粉

宮保海蓡的做法  

1. 先煮松仁後炸熟，要不松仁一炸就黑

2. 將海蓡洗淨去除腸子等襍物，平鋪在案板上，切成大片

3. 將海蓡放入碗中，加入醬油、1匙澱粉略微醃漬

4. 將乾紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗淨切片

5. 炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入乾辣椒段和花椒炒成棕紅色，加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味

6. 放入用開水焯過的海蓡炒散，放入肉湯加少許醬油、白糖、鹽調味改小火煨熟

7. 加入芡汁勾芡炒勻

8. 最後加入炒香的松仁炒勻即可，紅黃彩椒塊擺磐，香椿苗點綴撒上細紅辣椒粉

小貼士

海蓡不宜與甘草酸、醋同食。