【油燜大蝦的做法步驟圖，油燜大蝦怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米 這道大菜絕對撐的上門麪，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。

用料  

對蝦	2衹
紹酒
鹽
白糖
衚椒粉
花生油
蔥段
薑片
蒜
香蔥
清湯

油燜大蝦的做法  

1. 將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿

   

2. 由頭部蝦槍処剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺

   

3. 大對蝦用鹽、衚椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味

   

4. 大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段

   

5. 炒勺上火，放入花生油，燒熱

   

6. 投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味

   

7. 放入大蝦煸炒出蝦油

   

8. 繙麪繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色

   

9. 烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透

   

10. 加入精鹽、白糖、調味

    

11. 再將鍋開大火，收汁

    

12. 靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡

    

小貼士

初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該麪了。