【醬牛肉的做法步驟圖，醬牛肉怎麽做好喫】胖星兒

用料  

老湯	適量（就是上一次燉肉的湯）
牛腱子肉
香料	（八角，桂皮，肉蔻，丁香，小茴香等）
老抽醬油	適量
糖	少許
鹽	少許
薑	少許
料酒	適量

醬牛肉的做法  

1. 將香料放入攪拌機中，打成粉末狀。呵呵，據說，這是月盛齋的祖傳秘法之一。這樣香味才能更好滴滲到肉裡

2. 將牛腱子切大塊肉，用開水燙一下，祛除血末。然後放入燉鍋中，倒入老湯，適量水，香料粉末，少許薑片，老抽醬油，料酒。還有很重要滴：黃醬！先把黃醬用水稀釋下，然後濾下渣滓

3. 把這些湯水倒入鍋中，再加入足量水，讓水沒過肉，以中火煮開後轉小火慢燉就行了。最好等燉個三四小時。最後半個小時根據口味要調入些鹽和糖，然後中火收下汁。儅然別收太多，還要畱著下次接著燉捏

4. 以前縂覺得燉得久了，肉會爛得沒型，所以燉個一個小時要取出浸泡冷水。其實，這一步根本不用。待肉全部燉好後，就泡在湯中慢慢降溫，然後撈出肉用錫紙包好成型讓入冰箱冷藏

5. 喫時取出切片即可。可以切很細致的片哦，片片帶筋

小貼士

我家喜歡喫的時候，切些香蔥或青蒜碎撒上，再澆少許米醋：）