【豉油雞汁鰻魚煲的做法步驟圖，怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 這道鰻魚煲第一次做就很成功，就是我想要的味道。是酒店，還有婆婆做的味道。而且最近愛上了豉油雞汁，做什麽都加。炒海瓜子，紅燒雞。。。味道不是蓋的。又這是一種很能成菜的醬汁，廚房必備。

用料  

鰻魚
豉油雞汁
香菇
薑
蒜頭
醬油
鹽
味精
料酒

豉油雞汁鰻魚煲的做法  

1. 將破肚殺好的鰻魚用開水燙過區粘液，香菇浸泡好，薑切絲

   

2. 將鰻魚切一厘米厚片，加入鹽味精少許，生粉碼好

   

3. 油鍋見熱加入鰻魚塊稍炸，約2分鍾即可

   

4. 另起油鍋，將薑蒜頭爆香

   

5. 倒入香菇炒出香味

   

6. 再倒入瀝乾油的鰻魚

   

7. 先倒些料酒，醬油上色，再倒入豉油雞汁2勺，炒勻

   

8. 沿鍋邊倒入小碗清水。見滾，再倒入砂鍋蓋上蓋燜3分鍾即可

   

小貼士

1、鰻魚的身躰比較滑霤，難処理，步驟一可請賣魚的小販代勞。
2、鰻魚一定不能切得太薄，否則肉容易散掉。
3、在油鍋中無需炸的太久，大火炸爲的衹是收縮鰻魚表麪，而鎖住肉中的水分來著，不要過火。
4、如果沒有豉油雞汁的話，可換成蠔油，用料減一些，起鍋時務必加少許糖，起鮮。