【醃篤鮮的做法步驟圖，醃篤鮮怎麽做好喫】0夏天0

 0夏天0 醃篤鮮是江南的名菜，春筍破土而出的時候，一定要來上一碗。竹筍因産地，地質關系，形質有所不同。春天最常見的毛筍和竹筍，上一道菜用了毛筍，這次的湯就用竹筍吧。竹筍又叫雷竹筍，是雷竹在早春打雷後長出來的，因此得名，比毛筍，少了澁的味道，更嫩。去皮，切成滾刀，配上豬腳，鹹肉，小火慢燉一碗春天最鮮美的湯菜！

用料  

竹筍	8根
豬腳	2個
鹹肉	一塊
雞架	一個（或骨頭）

醃篤鮮的做法  

1. 竹筍去皮切滾刀成塊，豬腳剁成小塊

2. 豬腳和雞架（或骨頭）汆水洗乾淨備用

3. 竹筍因爲沒有澁味可以直接用，如果用毛筍的話就要汆水再用

4. 全部材料放入湯煲，加入蓋過材料的水，大火煮開，小火慢燉2個小時。（高壓鍋20分鍾）