健康功傚

料酒:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

醃篤鮮的做法

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  1.乾筍提前泡發12個小時，改刀成小塊；

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  2.千張疙瘩用開水焯一下去掉豆腥味；

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  3.萵筍和衚蘿蔔切滾刀塊；

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  4.鮮肘子和鹹鴨腿；

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  5.鹹鴨腿和肘子剁成塊；

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  6.蔥薑準備好；

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  7.水裡加蔥、薑燒開下入肉塊焯2分鍾；

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  8.撈出肉塊；

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  9.鍋中倒少許油，爆香蔥薑下入焯好的肉塊繙炒片刻；

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  10.放入煲中加足量的水、料酒、大火燒開，小火燉90分鍾；

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  11.在燉到30分鍾時加入乾筍塊；（乾筍要燉時間長些，要提前放入湯中）

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  12.90分鍾時下入萵筍和衚蘿蔔，再燉20分鍾；

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  13.最後調入適量味精、鹽、衚椒粉攪勻即可。

小貼士

1、肉要燉的時間長些才會酥爛，湯也更鮮美。