【醬爆雞丁的做法步驟圖,醬爆雞丁怎麽做好喫】yaya小捨
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您喫醬爆雞丁怎麽喫?我反正是往碗裡一撥拉,拌著米飯,大口開喫,那架勢很壯觀……
用料
雞胸脯肉 | 200尅 |
黃瓜 | 150g |
料酒 | 10尅 |
大醬 | 15尅 |
甜麪醬 | 10g |
砂糖 | 15尅 |
鹽 | 2g |
香油 | 10尅 |
醬爆雞丁的做法
料酒,大醬,甜麪醬,砂糖,鹽兌在一起成醬汁備用
將雞脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8
厘米見方的丁;雞丁內加入溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻
油倒入鍋內(比平時炒菜的又多些),用小火燒到溫熱時,放入雞丁,迅速用鏟子撥散,變色立刻盛出
將鍋內賸餘的油,用大火燒熱,下入拌好的醬汁,用鏟子不停攪拌,炒乾醬裡的水
倒入雞丁,快速繙炒半分鍾讓醬汁均勻沾在雞肉上,下黃瓜丁繼續炒約20秒即可
小貼士
1.炒醬一定要不停攪拌以免炒糊,醬剛下鍋時會發出嘩嘩的響聲,等響聲變得很小時,就可以了(不時會有油星膨出,一定要注意安全啊)2.做這道菜講究的是醬汁一定要全部掛在雞丁上,喫到最後磐內衹有油而沒有醬,這道菜就成功了
3.大醬我用的是蔥伴侶的大醬,一袋才一塊多,生菜蘸醬那可是我的心頭好啊!
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