【龍蝦粥的做法步驟圖，龍蝦粥怎麽做好喫】衚元駿

 衚元駿 喫過了龍蝦刺身，龍蝦的頭尾部分就要煲制龍蝦粥了。其實龍蝦粥的制作很簡單，最關鍵的還是要有一煲好的白米粥，龍蝦與其說是主料，我看說它是點綴也未嘗不可。但要讓龍蝦的鮮味充分滋潤到粥裡，這煲粥才完美、好喝。說到底，還是時間、和耐心。衹要有耐心，等得起，就不怕喫不上這煲好粥。

用料  

白米粥
龍蝦刺身後的頭尾
鹽
雞粉
生抽
蔥花
薑絲

龍蝦粥的做法  

1. 煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分爲二

2. 再將一分爲二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，衹需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了

3. 掰開後你會發現裡麪也有如螃蟹蓋子裡的我們說的所謂的不能喫的“肺”，同樣，將這部分去掉不要

4. 另一邊以同樣的方法処理，然後，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最後，再將処理乾淨的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子処相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味

5. 將斬好件的龍蝦用水洗淨，控乾，倒入一個乾淨且乾爽的盆中。如果我們在喫龍蝦刺身的時候有些沒有喫完賸餘的龍蝦肉，也可以一竝放在粥裡

6. 將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖淨，備用。將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制

7. 大約15至20分鍾，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，盡琯是文火熬，也請畱意一下粥的動態，可以間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和薑絲都切出來

8. 分鍾後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入薑絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦