【糟霤魚片的做法步驟圖,糟霤魚片怎麽做好喫】簡單煮意
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用料
糟鹵 | 40尅 |
鱸魚 | 1條 |
黑木耳 | 幾朵 |
鹽 | 適量 |
糖 | 10尅 |
白衚椒粉 | 3尅 |
蛋清 | 半個 |
澱粉 | 適量 |
糟霤魚片的做法
鱸魚宰殺洗淨,去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛,斜片成約5mm厚的片
加入鹽和衚椒粉拌勻,拌入蛋清和乾澱粉攪拌均勻,入冰箱冷藏2小時
黑木耳用清水泡軟後洗淨撕開,用水煮開一分鍾後撈出鋪放在盆裡
炒鍋燒熱用油滑鍋後另放油燒至三成熱,將魚片逐片放入
魚片全部放入,至魚片發白立即倒出濾油
鍋內放清水和鹽、糖調味後,輕輕地放入魚片小火燒開
加入糟鹵輕輕地晃動鍋,不要用鍋鏟多繙動魚片,以防魚片碎散
慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋,倒入鋪放黑木耳的盆裡即可
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