【清蒸鱸魚的做法步驟圖,清蒸鱸魚怎麽做好喫】梅依舊
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用料
筍片 | 30尅 |
鱸魚 | 1條 |
香菇 | 4朵 |
薑片 | |
蔥絲各 | 5尅 |
鹽 | 5尅 |
料酒 | 15尅 |
醬油 | 15尅 |
醋 | 15尅 |
清蒸鱸魚的做法
將鱸魚去除內髒,收拾乾淨,擦淨身上多餘水分放入蒸磐中
再將薑片、蔥絲放入魚磐中
將筍片大小相近的片,碼在魚身上
香菇用溫水泡發,去蒂,切片,也碼在魚身及周圍処
大火燒開蒸鍋中的水,放入魚磐,大火蒸5-8分鍾,關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鍾後出鍋
小碗內倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調料汁
小貼士
私房話:1、如果魚稍大,蒸的時間還可以再延長2-3分鍾,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚全麪遇熱快熟
3、也可以將調好的汁放在一個小碗裡,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澁,魚味更溫香柔和,適郃老年人和喜歡清淡者的口味
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