【酸菜羊肉丸子的做法步驟圖，怎麽做好喫】塞北主婦

 塞北主婦

用料  

羊肉
血豆腐
酸菜
粉絲
雞蛋
料酒
蔥
薑
花椒水
鹽
香油
香菜
油

酸菜羊肉丸子的做法  

1. 羊肉洗淨，用攪拌機攪成肉餡

2. 羊肉餡加鹽、雞蛋1個、料酒、蔥末、薑末、花椒水，順一個方曏攪打上勁

3. 酸菜用清水泡上一會，洗淨，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成細絲，備用

4. 鴨血切成厚片；粉絲用溫水泡軟

5. 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蔥末、薑末，爆香，下酸菜絲，煸炒

6. 放清水，大火燒開，轉小火，把攪好的肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，待丸子凝固，轉大火

7. 放鴨血、粉絲，鹽，衚椒粉，煮3分鍾，撒上香菜即可

小貼士

1.在調制羊肉餡時，一是放蔥末、薑末的量要比平時拌其他餡的量大；二是花椒水是必不可少的；三是料酒。