【上湯皮蛋西蘭花的做法步驟圖，怎麽做好喫】80後男人的廚房

 80後男人的廚房

用料  

西蘭花
皮蛋	2個
衚蘿蔔	一根
薑
蒜
油	3湯匙
清水	3碗
白糖	少許
鹽
料酒	1湯匙
香油	少許

上湯皮蛋西蘭花的做法  

1. 西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝乾水

2. 皮蛋去殼，切小塊；薑蒜去皮，都切成沫；衚蘿蔔去皮，切成細片

3. 鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香薑蒜沫金黃色後，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯

4. 放入皮蛋和衚蘿蔔片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鍾。然後倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾

5. 最後淋入少許香油，即可出鍋

小貼士

西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顔色不變；燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。

如果有高湯做爲湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。