【上湯皮蛋西蘭花的做法步驟圖,怎麽做好喫】80後男人的廚房
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用料
西蘭花 | |
皮蛋 | 2個 |
衚蘿蔔 | 一根 |
薑 | |
蒜 | |
油 | 3湯匙 |
清水 | 3碗 |
白糖 | 少許 |
鹽 | |
料酒 | 1湯匙 |
香油 | 少許 |
上湯皮蛋西蘭花的做法
西蘭花切成小朵,用清水沖洗乾淨後,放入加鹽的沸水中汆燙60秒,撈起瀝乾水
皮蛋去殼,切小塊;薑蒜去皮,都切成沫;衚蘿蔔去皮,切成細片
鍋燒熱放3湯匙油,小火爆香薑蒜沫金黃色後,倒入3碗清水煮沸,加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯
放入皮蛋和衚蘿蔔片拌勻,繼續以大火煮至沸騰4分鍾。然後倒入西蘭花,與鍋內食材一同拌勻煮滾
最後淋入少許香油,即可出鍋
小貼士
西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙,這樣可保持其清翠的顔色不變;燙西蘭花的時間不宜長,以免失去其脆嫩的口感。如果有高湯做爲湯底那更好,可讓西蘭花吸收湯底的鮮味,味道也更加鮮美清甜。
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