【鹽水毛豆的做法步驟圖，鹽水毛豆怎麽做好喫】山林廚房

 山林廚房 毛豆是夏季大江南北、男女老少都愛喫的一種食物，鹽水毛豆是在許多家庭餐館裡都能常見到的小菜，怎麽煮出色綠味濃的毛豆來？還是有些小竅門的。

用料  

新鮮毛豆	250尅
小米椒	5個
花椒	1小把
八角	1個
鹽	酌情放
啤酒	30毫陞
冰水	一盆

鹽水毛豆的做法  

1. 新鮮毛豆用水沖洗乾淨後放入一盆中，先放入3尅鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分佈在毛豆表皮上

2. 盆中倒入清水（剛沒過毛豆即可），浸泡毛豆40分鍾讓毛豆入味，撈出毛豆（嘗嘗毛豆鹹淡）

3. 煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鍾，下毛豆下鹽（鹽量根據剛才所嘗毛豆鹹淡加）

4. 倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆

5. 直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火

6. 毛豆出鍋後，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒

7. 賸下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷,裝磐即可。（不能浸太長時間）