【海鮮碗豆烏米飯的做法步驟圖,怎麽做好喫】溢齒畱香
溢齒畱香
立夏喫傳統烏米飯,特別喜歡做好後那紫晶油亮色,今天中午我喫海鮮味的,晚上家裡那兩位再給做成糖桂花味的,親們晚上別忘了喫烏糯米飯,這樣今夏就不怕蚊咬哦
2)在搓洗葉汁時,,最好帶一次性薄膜手套,因爲烏葉汁很容易染上手指,我的沙鍋浸了多次也著上色了哈
3)做鹹鮮味的,炒原料菜時,油要多一些,容易炒勻糯米不沾鍋入味透亮。
4)如果原料裡沒有鮮活肉類,最好用豬油炒,特別香潤軟糯.
用料
糯米 | 適量 |
烏葉 | 適量 |
豌豆 | 少許 |
魷魚 | 少許 |
春筍 | 適量 |
酒 | 少許 |
薑汁 | 少許 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
海鮮碗豆烏米飯的做法
將烏葉摘下葉片,洗淨後,浸在清水裡泡透汁水。(我今天快中午買的來不及泡透,那就早點將烏葉搓碎,這樣再浸一廻容易出汁)
撈起浸洗後的葉子,使勁搓,不一會水就開始有點變色,濾去碎葉和沉澱物後,把烏葉水倒入洗好的糯米中上鍋蒸熟,變成這樣的清香紫烏色了
然後把碗豆剝殼取豆、春筍切成丁
把魷魚切成小丁塊,加酒、薑汁醃制15分鍾
熱油鍋將筍丁先入油鍋裡煸透,然後將嫩碗豆、魷魚丁塊下油鍋炒熟
最後把蒸好的烏米飯舀一些放入.繙炒勻後,加鹽、雞精入味即可
鹹香入味軟糯鮮潤
小貼士
1)這烏葉浸後,如果想顔色深,就把烏葉量多放一些浸出的汁多,這樣顔色深點。2)在搓洗葉汁時,,最好帶一次性薄膜手套,因爲烏葉汁很容易染上手指,我的沙鍋浸了多次也著上色了哈
3)做鹹鮮味的,炒原料菜時,油要多一些,容易炒勻糯米不沾鍋入味透亮。
4)如果原料裡沒有鮮活肉類,最好用豬油炒,特別香潤軟糯.
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